Chefkok Hanny begon met het koken van individuele maaltijden toen in de Corona-tijd de cateringklussen allemaal vervielen. Na Corona wilde ze de catering weer oppakken. Waar het niet dat Simon en Nynke toen haar pad kruisden. Ze hadden en klik en besloten gezamenlijk door te gaan met maaltijden maken. Maar dan wel met een heel bijzondere insteek:
- Elke maaltijd moet bereid zijn met verse producten, zoveel mogelijk uit de regio.
- De ingrediënten hoeven niet perse biologisch gecertificeerd te zijn, als ze maar wel aan die maatstaven voldoen.
- Voor elke verkochte maaltijd moet er ook een maaltijd gaan naar mensen die het niet breed hebben.
Creatief zijn met inkoop is de uitdaging
Zo ontstond De Buurtkok. Ik vind het knap hoe De Buurtkok het voor elkaar krijgt elke week weer drie volwaardige kant-en-klaar maaltijden te maken zonder onnodige toevoegingen en te grote hoeveelheden zout, zoals ze vaak ziet. Als we aan de koffie zitten, vertelt Hanny dat dat soms ook wel een uitdaging is. Om een voorbeeld te noemen: Wanneer er kip in een gerecht zit, ze dit wel biologisch wil hebben. Biologische kippenvlees is alleen voor in een kant-en-klaar maaltijd onbetaalbaar. Daarom koopt ze altijd haantjesvlees. Op die manier snijdt het mes aan twee kanten: De kip is goedkoper maar wel biologisch én haantjes, die anders direct na de geboorte worden versnipperd, krijgen op die manier wel een kans om te leven.
Ook werkt Hanny standaard met de kromme komkommers en gekke penen. Want wat maakt het voor een zomerse pokébowl uit of de komkommer krom of recht is?
Eerlijk en met een sociaal hart
Met een team van vrijwilligers worden elke week minimaal drie maaltijden gekookt. Wij bieden ze vol trots elke week aan. Minima kunnen tegen kostprijs een maaltijd afhalen. Daarnaast wordt niets verspild, alles wat overblijft gaat naar de voedselbank. Ook organiseert De Buurtkok regelmatig sociale diners in Heerenveen. Het concept van De Buurtkok klopt gewoon: Geen voedselverspilling, gezonde maaltijden en met een sociaal hart. Wij zijn blij dat we de maaltijden mogen aanbieden!
Bekijk hier de maaltijden die deze week worden aangeboden.
