Terschellinger cranberries

Een cranberry is ovaal van vorm en dieprood van kleur. De harde bes is aan de onderkant rood-wit van kleur. De smaak is fris-zuur en wrang, vandaar dat ze voor gebruik gekookt worden tot compote met iets water en suiker.

De cranberry is momenteel zeer populair door de goede eigenschappen. Zo draagt de cranberry onder andere bij aan een gezond immuunsysteem, tegen blaasontsteking, een goede mentale gezondheid en is het natuurlijk een lekkere toevoeging bij een maaltijd.

De cranberry is in Nederland een uitheemse plantensoort. Ooit ontdekt in de zeventiende eeuw door de pelgrim Fathers. Bij toeval is de Cranberry op Terschelling terechtgekomen. In de noordelijke staten van de Verenigde Staten woonden indianen, die naar later bleek al veel kennis van cranberries hadden.

Reeds in de vroege eeuwen wisten deze indianen de meerdere functies van cranberries heel goed te benutten. Ook gebruikten ze het cranberrysap om vleeswonden van wilde dieren en pijlen te behandelen. Daarin zagen de kolonisten toekomst en hier begon de lange historie van de Cranberry.

Verpakking: vrij van plastic, verpakt in een ‘pulp bakje’ met kartonnen sleeve. Per 175 gram.

Bewaaradvies: gekoeld bewaren (4-7 graden), zo kunnen ze tot wel 2 weken goed blijven. Controleer de bessen af en toe even en haal de mindere bessen eruit. Zo voorkom je dat de cranberries onverhoopt al bedorven zijn voor consumptie.

Recept: Gevulde pompoen met verse cranberries

Ingrediënten:

• 1 middelgrote pompoen
• 1 kopje quinoa
• 2 kopjes groentebouillon (liefste zonder gistextract)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 wortel, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje verse cranberries
• 1/2 kopje gehakte walnoten
• 1 theelepel gedroogde tijm (of 3 tot 5 verse takjes)
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie
• Optioneel: zoetstof naar keuze (ahornsiroop, honing, enz.)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de bovenkant van de pompoen af en hol de pompoen uit, verwijder de zaden en draden.
3. Plaats de pompoen op een bakplaat en bestrijk de binnenkant en buitenkant met olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Bak de pompoen ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de pompoen net gaar is.
4. Spoel de quinoa grondig af onder koud water. Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de quinoa toe. Laat het sudderen volgens de instructies op de verpakking totdat de quinoa gaar is.
5. Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, paprika en wortel toe. Bak tot de groenten zacht zijn.
6. Voeg de verse cranberries, gehakte walnoten en gedroogde tijm toe aan de pan en bak nog een paar minuten. Als je de voorkeur geeft aan een zoetere smaak, voeg dan optioneel wat zoetstof naar keuze toe.
7. Meng het quinoa-mengsel met het groentenmengsel en breng op smaak met zout en peper.
8. Vul de gedeeltelijk gebakken pompoen met het quinoa-groentenmengsel.
9. Bak de gevulde pompoen nog eens 20-25 minuten in de oven, of totdat de pompoen volledig gaar is en de vulling mooi is gebakken.
10. Haal de gevulde pompoen uit de oven, laat het een paar minuten afkoelen en serveer het warm. Je kunt de gevulde pompoen eventueel garneren met extra gehakte walnoten en verse kruiden.