Bataat - zoete aardappel
De zoete aardappel of bataat is inmiddels al erg populair, Hij is dan ook al helemaal ingeburgerd in de Nederlandse keuken. In tegenstelling tot de gewone aardappel (waar hij geen familie van is) is de glycemische index lager, de koolhydraten komen dus langzamer vrij dan bij gewone aardappelen. De term ‘superfood’ past echt bij deze knol.
Verpakking: papieren zak.
Bewaaradvies: in droge, donkere ruimte ongeveer twee weken te bewaren. Niet in de koelkast leggen.
Bereiding: koken, bakken, wokken, in de stamppot, frituren………er is veel mogelijk met de bataat. Als je patatjes ervan wilt maken, zou ik de schil laten zitten. Dat geeft net even een knapperige bite. Het koken duurt ongeveer 15 à 20 minuten.
Klaas van der Hem Hallum
Klaas van der Hem begon toen hij 19 was met het verbouwen van zoete aardappels op het akkerbouwbedrijf van zijn ouders in Hallum.
Het akkerbouwbedrijf van de familie Van der Hem is gangbaar. Klaas ziet er echter een uitdaging in om de zoete aardappels, ook wel bataat genoemd, zonder chemische middelen te verbouwen. Het verbouwen van zoete aardappelen is voor Klaas de manier om iets nieuws te proberen naast het akkerbouwbedrijf. Daarnaast haalt Klaas er veel voldoening uit om de opbrengst lokaal af te zetten.
