Kogelbiefstuk*
ca. 300 gram *bevroren
Het vlees eerst op kamertemperatuur laten komen. Haal het 20 tot 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Bak het vlees in bakboter of olie (de bakpan moet goed heet zijn). Bak iedere kant circa 2,5 minuut en je houdt hem prachtig rosé van binnen. Laat tot slot het vlees even rusten, eventueel in zilverfolie.
Voedingswaarden
| energie | 108 |
| vet | 1,8 |
| koolhydraten | 0 |
| eiwitten | 22,9 |
| voedingsvezel | 0 |
| zout | 0,15 |
Streekvleeshouderij Katlijk
In de Katlijker weides graast het vee van de familie Hofma. Vader en moeder René en Erica begonnen ermee. Inmiddels neemt zoon Jorrit een groot deel over.
De vleesrunderen van de familie Hofma grazen in het omliggende land en de aangrensende natuurgebieden. Op die manier worden de dieren op een extensieve manier gehouden. Streekvleeshouderij Katlijk is niet biologisch gecertificeerd. Antibiotica wordt echter niet gebruikt op het bedrijf.
Zoon Jorrit heeft de slagersvakopleiding gedaan. Hij mag zelf slachten. Hierdoor hoeven de runderen niet op transport voordat ze geslacht worden. Dit scheelt een hoop stress voor de dieren.
