Braadlappen*
Het heerlijke draadjesvlees naar oma’s recept
Vlees lekker kruiden en daarna lekker bruinen in de juspan (circa 10-15 minuten). Heet water toevoegen zodat het vlees onder water staat en daarna 1,5 uur door laten stoven.
Hierbij een recept op aanraden van Vleesveehouderij Katlijk:
Recept Stifado van Erica
Benodigdheden
– 1 kilogram stooflappen
– halve kilogram uien
– 1 kilogram tomaten
– 3 laurierblaadjes
– blokje runderbouillon
– zout en peper
– peterselie
Bereidingswijze
1. Snijd de stooflappen in blokjes en bestrooi ze met zout, peper en eventueel knoflook.
2. Bak het vlees op hoog vuur en laat het daarna zachtjes sudderen. Snijd de uien in stukjes en voeg deze samen met het bouillonblokje toe aan het vlees.
3. Snijd de tomaten in plakjes.
4. Voeg de gesneden tomaten en de laurierblaadjes toe.
5. Laat het geheel 2,5 uur sudderen met deksel op de pan.
6. Voeg voor het serveren de peterselie toe.
Serveer het in combinatie met rijst, aardappelpuree of patatjes.
Lekker ite
Mei Erica
Streekvleeshouderij Katlijk
In de Katlijker weides graast het vee van de familie Hofma. Vader en moeder René en Erica begonnen ermee. Inmiddels neemt zoon Jorrit een groot deel over.
De vleesrunderen van de familie Hofma grazen in het omliggende land en de aangrensende natuurgebieden. Op die manier worden de dieren op een extensieve manier gehouden. Streekvleeshouderij Katlijk is niet biologisch gecertificeerd. Antibiotica wordt echter niet gebruikt op het bedrijf.
Zoon Jorrit heeft de slagersvakopleiding gedaan. Hij mag zelf slachten. Hierdoor hoeven de runderen niet op transport voordat ze geslacht worden. Dit scheelt een hoop stress voor de dieren.
