Fryslân Fungies

Michiel en Wander zijn denkers en doeners. Ze wilden iets praktisch doen in de circulaire economie.

Vanuit hun studie is het idee ontstaan om iets met koffiedik te doen, zodat dat niet langer afval is, maar juist een voedingsbodem wordt. Tegelijkertijd wilden ze een hoogwaardige vleesvervanger produceren. Zo slaan ze twee vliegen in één klap. Het aanbieden van eiwitalternatieven voor vlees is namelijk een belangrijke stap in het verduurzamen van onze economie en leefomgeving. Natuurlijk zijn er bewerkte vleesvervangers, maar daar kleven gezondheidsnadelen aan omdat ze meestal ook sterk bewerkte producten zijn. Oesterzwammen, zoals Wander en Michiel ze leveren, zijn onbewerkte producten die uitstekend passen in een gezond vegetarisch, veganistisch of flexitarisch dieet.

De kweek van verse zwammen gaat niet zo snel, waardoor ze steeds te weinig hadden om aan De Streekboer te kunnen leveren. Maar de gedroogde variant van overgebleven zwammen biedt een prachtig alternatief! Het is de moeite waard om het eens te proberen!