Verse rode biet heeft een robuuste, aardse smaak en een diepe rode kleur, waardoor hij een opvallende en voedzame toevoeging is aan allerlei gerechten. Deze knolgroente is rijk aan voedingsstoffen zoals foliumzuur, vezels, en antioxidanten, en kan zowel rauw in salades als gekookt, geroosterd of gestoomd worden gegeten.