Citrus Sebastia is ontstaan in de Coronatijd. André en Pablo hadden het rustiger met hun eigen werk en bedachten wat ze er eens bij konden gaan doen. Pablo, voluit Pablo Broch Sebastia (vandaar de naam Citrus Sebastia), komt uit Spanje. Zijn voormalige buurman Javier is daar nog steeds citrusboer. Tot op heden kon Pablo in Nederland niet zulks lekker citrusfruit vinden als dat van Javier. Vandaar dat Pablo en college André besloten het zelf maar uit Spanje te gaan halen.
Javier is een echte Spanjaard. Hij en zijn familie is al sinds de jaren 60 volledig gespecialiseerd in citrusvruchten van de velden in Valencia (Spanje). De bomen staan op de beste grond en het gebied heeft een rijke historie. De familie oogst de vruchten de dag voor transport zodat deze op z'n verst naar de klant gaan. Citrus Sebastia onderscheidt zich op verschillende manieren van andere telers. Als eerste zijn de soorten citrusstruiken die Javier heeft zij net even anders dan de standaard. Ze leveren daardoor minder op maar de vruchten zijn wel veel lekkerder! Daarnaast werkt de boerderij volledig ecologisch. Onkruid wordt met de hand gewied, geen gebruik van chemicaliën. Er wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke mest. De bomen worden één keer in juni behandeld met een ecologisch bestrijdingsmiddel om ze te beschermen tegen de witte vlieg. De vruchten worden geplukt als ze perfect zijn gerijpt door de zon. Doordat de vruchten niet voorzien zijn van een coating, zijn ze wel extra kwetsbaar. Bewaar ze dan ook bij voorkeur in de koelkast. Lukt dat niet, zet ze dan op de meest koele plaats in huis neer. Na een week zijn de citrusvruchten nog prima te eten maar wel minder lekker. Het is een blijft een versproduct
